红烧豆腐丸子

作者： 爱家的方小太

豆腐做成的丸子，既有肉香、又富含豆制品的营养成分，相比较纯肉的丸子，少了分弹性，则多了份细腻。口感比纯肉丸要细腻滑嫩许多，入口有一触即化的感觉，无须咀嚼，清抿即化。特别适合小孩子和老人食用。

用料

• 五花肉 500克
• 豆腐 200克
• 鸡蛋 1个
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 香葱 适量

红烧豆腐丸子的做法步骤

步骤 1

将五花肉洗净切小块，倒入“韩一”料理机中。

步骤 2

用“S刀头”，料理机开“3档”，肉搅拌均匀成肉糜。

步骤 3

将豆腐倒入搅拌好的肉糜中，料理机开“3档”，将两种食材混合均匀。

步骤 4

搅拌好的肉糜放入的碗中，加入蛋清、料酒、盐，顺时针用力搅拌上劲。搓成肉丸，放入五成热的油锅中。

步骤 5

豆腐肉丸炸至金黄，用滤网捞出待用。

步骤 6

锅中少许底油，放入葱花爆香，放入豆腐丸子翻炒几下，加入开水。

步骤 7

调入少许生抽上色，开小火烧五分钟。

步骤 8

最后大火收汁即可食用。

步骤 9

配上一些生菜垫在碗底，淋上汤汁，美美的一盘红烧豆腐丸子！

红烧豆腐丸子的小贴士

1、豆腐的用量最好不要超过肉馅的50%，肉馅要用鲜肉来剁，冷冻的肉剁出来粘度不高。 2、加入鸡蛋一颗，可以增加馅料的粘性，煮出来更加紧实。 3、炸好的丸子吃不完可用保鲜袋装起来，放进冰箱冷冻保存。

菜谱创建时间：2015-07-21 17:26:07