正宗新疆抓饭

作者： ≮灬/dx鬻

来新疆8年了，每次吃抓饭都是出去吃，特别想自己做，但不知道程序，有次问了朋友，就开始自己做了！味道很棒哦！

用料

• 羊排
• 洋葱 一个
• 胡萝卜，黄萝卜 3根
• 青豆 50g
• 葡萄干 50g
• 盐 适量
• 十三香 适量

正宗新疆抓饭的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切滚刀块，洋葱（新疆叫皮伢子）切丁！羊排切块，羊肉肥瘦分开切！

步骤 2

铁锅烧油，（ 一定要用铁锅，这样更香。如果实在没有也可以用电饭锅，但是味道差远了！ ）油热后，放肥肉下去煸炒，待炸干（干一点好吃）后放瘦肉和排骨煸炒！待肉炒变色，放洋葱炒香，三分钟后放胡萝卜，黄萝卜块（好像黄萝卜只有新疆有！样子和胡萝卜一模一样，就是颜色是黄色）。放五香粉，待胡萝卜变软后放青豆，煸炒一分钟，加水，加米。水要没过米两指深！再撒上盐，上面放葡萄干。盖好锅盖，大火烧开！

步骤 3

转最小火，把锅放倾斜45度，每三分钟转一下锅，防止米糊掉！

步骤 4

转锅的间隙，可以拌个新疆的凉菜，皮辣红（即皮伢子，青辣椒，西红柿）洋葱切丝，西红柿切小块，青辣椒切丝，放盐，陈醋，香油。这个凉菜和抓饭是绝配，它可以解腻，爽口！

步骤 5

三十分钟后抓饭熟了！

步骤 6

拌匀！

步骤 7

装盘，吃饭啦！

正宗新疆抓饭的小贴士

一定不要放孜然，新疆抓饭哪有孜然！放的都变味了！新疆羊肉好吃，这样做保留了新疆羊肉的鲜香！味道棒棒的！如果没有铁锅可以用电饭锅，把菜炒好铺电饭锅底部，放米和水，盖锅煮就可以了！

菜谱创建时间：2015-07-20 19:16:38