黑芝麻紫薯条

作者： supersuper超超超

最近迷上汤种的面包，虽然比直接发面法多了一道工序 但总觉得就像念咒语一样，＂变好吃，变好吃＂，变好吃了！！！ 记得看小贴士噢～

用料

• 汤种材料
• 高筋面粉 20g
• 开水 20g
• 主面团材料
• 高筋面粉 180g
• 低筋面粉 50g
• 干酵母 3g
• 细砂糖 40g
• 盐 3g
• 奶粉 10g
• 水 110g
• 黄油 25g
• 黑芝麻 13g
• 表面材料
• 蛋液 适量
• 内馅
• 红薯 2个小个头的

黑芝麻紫薯条的做法步骤

步骤 1

制作汤种 高粉和开水混合均匀，放凉或冷藏过夜后使用

步骤 2

将黑芝麻炒熟 红薯对半切开，上锅蒸透，去皮，用勺子按压。红薯甜度不够的话可以加入适量蜂蜜，根据个人口感调整甜度

步骤 3

除黄油和黑芝麻外的主面团材料，加入提前制作好的汤种面团，一起揉成光滑的面团。 加入黄油揉至扩展阶段后，加入黑芝麻揉匀，放在温暖出进行基础发酵

步骤 4

待面团发酵至2倍大时，手指沾高粉插入面团，不回缩即代表基础发酵结束

步骤 5

取出面团，排气，滚圆 松弛15分钟

步骤 6

将松弛好的面团擀成长方形，在表面约2/3的面积上涂抹红薯馅。 先把未涂陷的1/3部分向内折，然后再折涂了陷的剩余1/3面皮

步骤 7

叠好的面团，放入冰箱冷冻30分钟，取出后擀长，去掉侧边，纵向均匀的切成8小条。 切好的面团，捏住两端，反向搓成螺纹条形状。

步骤 8

将面团有间隔的摆放在烤盘上，略微压扁一些，放在温暖湿润处进行最后发酵

步骤 9

二次发酵结束后，在面团表面刷上蛋液

步骤 10

送入预热至180度的烤箱中层 上下火，15分钟。

步骤 11

晾凉

黑芝麻紫薯条的小贴士

1.搓成螺纹条形状的面团移至烤盘上后要略压扁，不然最后发酵后和烤的时候卷会散开，影响造型 2.可按自己的喜好将紫薯馅换成豆沙、红薯、椰蓉馅等

菜谱创建时间：2015-07-19 22:48:56