白切口条（猪舌）

作者： Radish静

夏天来了，天气热了…更喜欢吃凉菜了。尤其是白切类的，我家常常做。今天分享一个猪舌的做法。很简单的哦。

用料

• 猪舌 1只
• 姜 3大片
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 醋 适量
• 花椒 适量
• 香油 适量
• 干辣椒 适量
• 糖 适量

白切口条（猪舌）的做法步骤

步骤 1

买回来的猪舌清洗干净。

步骤 2

将猪舌放在凉水里浸泡1-2小时，中间换2-3次水。

步骤 3

浸泡过的猪舌放入煮沸的水里飞水，大约3-5分钟。将猪舌取出，去掉猪舌表面的白色膜。

步骤 4

将刮干净的猪舌，再次放入沸水中飞水。大约5-10分钟。

步骤 5

注：如果猪舌太大，可以适当的给猪舌改刀。

步骤 6

将再次飞水的猪舌取出，凉水冲洗干净。

步骤 7

冲洗干净之后，冷水下锅，加入姜片、料酒、花椒、香料。大火煮开，转小火煮1小时。熄火，闷半小时。也可以用高压锅，差不多十分钟。

步骤 8

酱油、醋、盐、糖、蒜泥、花椒油、麻油、辣椒粉。调匀做成酱汁。

步骤 9

猪舌冷却之后，切片盛盘～爽歪歪～

白切口条（猪舌）的小贴士

1，一餐吃多少切多少。吃不完的，放在原汤中冰箱保存。2，也可以放冰箱冷冻，再吃时，可以稍稍蒸一下切片凉拌，也可以青椒、泡椒爆炒。 祝吃货们，吃的开心～～

菜谱创建时间：2015-07-19 20:52:38