避风塘炒蟹的做法

避风塘炒蟹

作者: 雯婷茜子
雯婷茜子
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避风塘炒蟹的用料  

避风塘炒蟹的做法步骤

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  • 先用20毫升白酒从蟹嘴中灌入,等蟹醉后将其身体刷干净,斩件分成5部分

  • 将斩件的蟹用白酒略微腌制一下,全部拍上淀粉备用

  • 蒜蓉,姜末,葱末,豆豉先用油浸泡一天备用

  • 起油锅,油可以多倒一些,8成热时,放入蟹肉,蒜蓉炸香后捞起

  • 锅内留一些余油,将泡制一天的4中佐料倒入锅中,放入干辣椒碎一起炒香

  • 接着放入炸香的螃蟹,倒入生抽,一勺白糖,黄酒,继续伴炒入味

  • 看到蒜蓉都炒成焦黄色时,倒入部分面包糠增加色泽

  • 等面包糠与佐料全部融合入味时,即可捞起盛盘

菜谱创建时间:2011-10-14 16:16:10

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