轻乳酪蛋糕

作者： 霸道妹子爱烘焙_

朋友蜜糖提供的方子~原方好像也是从下厨房找来的，只是目前找不到了，如有雷同请见谅。

用料

• 奶油奶酪 80g
• 细砂糖 15g
• 原味酸奶 25g
• 蛋黄 2个
• 蛋白 2个
• 淡奶油 40g
• 玉米淀粉 15g
• 白砂糖 20g
• 深烤盘 1个
• 模具 6寸

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

两个蛋白蛋黄分离，奶油奶酪软化至室温，加入15g白砂糖，将奶油奶酪打发至奶油状。

步骤 2

加入蛋黄，低速搅打均匀。

步骤 3

加入40g淡奶油，低速搅打均匀。

步骤 4

筛入玉米淀粉，先用刮刀混合，后用打蛋器低速搅打均匀。

步骤 5

加入25g酸奶，低速搅打均匀。

步骤 6

用刮刀收一下周围的蛋黄糊。【这个时候可以烤箱开始预热150°水浴法。深烤盘内倒入冷水，大概2cm左右，先不要放入烤箱，备用。】

步骤 7

打发蛋白：低速将蛋白打匀，开高速打至鱼眼泡状加入20g的三分之一细砂糖，打至泡沫细腻再加入其三分之一糖，打至纹理清晰，加入剩下的糖，打至中兴发泡。提起打蛋器呈小弯钩状。

步骤 8

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤 9

将混合糊从高处倒入模具中，在桌面上轻摔几次震去气泡，震去大气泡。放入装水的烤盘内。中层150°，50分钟左右。

步骤 10

烤前若是活底模具需要在底部包锡纸，烤好后无需倒扣有回缩纯属正常现象。

步骤 11

大功告成啦~~~这图不是我哒~成果图基本就是这样。很赞哦

菜谱创建时间：2015-07-19 17:31:52