酵头面团混合后直接放冰箱冷藏了，第三晚（差不多42小时）才拿出来用。烘烤温度上火190℃，下火170℃，25分钟。#早餐•2020年3月5日#
离亭燕儿
佛卡夏——波兰酵头版本(Poolish Focaccia)的全部作品
离亭燕儿
吸满了香料橄榄油的佛卡夏真的很好吃！只是烘焙前再次按压时，洞洞不均匀，有的地方鼓起好大的包，等了不止十五分钟，面团没有涨很高，等不及直接烤了。不过内部组织不错。由于烤箱太次，烤了估计有接近半小时。
咕咚小面包
.BBA.里面的波兰酵头版本的佛卡夏。手头料少，就用了欧芹，罗勒，迷迭香和黑胡椒浸泡橄榄油。我想说，这外国油饼还挺好吃，切片煎一下酥脆极了哈哈哈。
小象悠悠
204度多烤了15分钟，外皮稍硬有嚼劲而不是方子中偏柔软的类型～
香料橄榄油一定要有！绝不会让你失望～
#BBA实践记录#
#早餐•2015年7月27日#
花酱小公子
新鲜香草版
这次拉伸折叠做得比上次顺手多了，记得手上一定要涂满面粉后再操作！不然巨黏！天气太热我缩短了发酵时间，这是送进烤箱前的状态，有木有看到超大的气孔啊哈～
#BBA实践记录#
#早餐•2015年7月27日#
花酱小公子
书中对比照
放了一夜也很松软，推测一方面是因为酵母经过冷藏发酵后，做出的面包淀粉老化速度较直接法的慢，另外乡村面包含水量本身就大，比普通面包更耐保存。
#BBA实践记录#
#早餐•2015年7月19日#
花酱小公子
没有烘焙石板，烤出面包的表面没有那么硬脆，不过气孔还是比较满意，考完屋子里弥漫香料和橄榄油的味道实在香炸！
准备种点新鲜香草去～以后用到的频率会比较高～
#BBA实践记录# #早餐•2015年7月19日#
花酱小公子