手残星人也能一次成功的台湾卤肉饭

作者： 无情绪生活家

那天看电视看到一个台湾阿姨教做卤肉饭，步骤超级简单，就赶快买了肉和小洋葱来试手。 周六的上午，起来耐耐心心地炒了洋葱，小火炖上一锅卤肉，过程中还看完了《小森林•夏秋篇》，才突然领悟做饭最重要的就是时间和耐心，以前的我大概做什么都总是心太急了吧。

用料

• 带皮五花肉 1条
• 小洋葱头 10个
• 生姜 1小块
• 茴香 1颗
• 料酒 3勺
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 冰糖 10来颗

手残星人也能一次成功的台湾卤肉饭的做法步骤

步骤 1

洋葱和五花肉都切小条，五花肉要带皮才好吃！

步骤 2

锅里烧热油中小火慢慢炒洋葱，家里有油葱酥的可以跳过这一步。炒洋葱真的是个好寂寞的过程啊，大概炒45分钟这样可以炒干，可以一边看电视一边炒。炒的过程中可以顺手煮几个鸡蛋。

步骤 3

砂锅烧热关小火，把炒好的洋葱和五花肉放进去，用筷子翻翻，五花肉有点变色后加入料酒，翻翻，再加入酱油，翻翻。

步骤 4

倒入多多的热水，大火烧开，撇掉浮沫。肉选新鲜的就不会腥，冷鲜的可以事先泡泡水，浮沫撇干净就不会有腥味，实在怕腥的可以事先把肉焯水。

步骤 5

浮沫撇净后关小火，放一小块生姜和一个茴香，焖45-60分钟，然后加入刚刚煮好的鸡蛋，怕不入味的可以在鸡蛋上划口子，再放10来颗冰糖，继续焖45-60分钟。

步骤 6

耐耐心心地慢慢熬，每半个小时开锅看看，快收汁时多用勺子拌拌，等到汤汁收到差不多的时候就可以关火了。

步骤 7

熬的时候别忘煮饭，用刚刚炒洋葱的锅炒一点小白菜，一碗美味的卤肉饭get！

菜谱创建时间：2015-07-18 13:51:50