上海酱鸭(腿)的做法

上海酱鸭(腿)

8.4 综合评分 1117 人做过

制作方法很简单 而且做出来鸭肉软而不烂 香味扑鼻 是外面买不到的健康好味道 这个方法做整鸭半鸭或鸭腿鸭翅都可用 一样美味

作者: Evelyn_Lyn
Evelyn_Lyn
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用料  

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  • 准备食材 普通的生抽老抽料酒都可以

  • 鸭腿焯水 洗去浮沫

  • 锅中放少许油 放入鸭腿小火煎至表皮微黄

  • 鸭腿盛出备用 锅中留底油 放入葱姜蒜和香料煸出香味

  • 放入鸭腿 皮朝上(这样才能烧入味)放入料酒 老抽 生抽 两大碗水 烧开

  • 把大块冰糖敲碎洒在鸭子表皮上 用汤汁淋上去把糖融化 这样做出来色泽漂亮 放一小勺盐

  • 盖上盖子中小火煮一个半到两个小时后大火收汁

  • 盛出待凉

  • 切块就可以享用啦 鸭肉已经酥软很好下刀 不必担心

小贴士

可以根据自己口味调节生抽盐和冰糖的分量 白糖也可以 但是冰糖味道更好一些

菜谱创建时间:2015-07-18 12:55:18

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