三椒猪蹄

作者： 小氕幺幺

N年前的自创菜，照片只有微博当时PO的那张，等哪天心血来潮再做的话，再补图吧……

用料

• 猪蹄 能吃多少买多少
• 泡椒（超市买的瓶装的野山椒） 剁碎、能吃辣多放不能吃辣少放
• 小红尖椒 切丝
• 绿青椒 切丝
• 姜 适量，切丝
• 老抽、海鲜酱油、料酒、蚝油 适量

三椒猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄切块，热水焯烫后捞出，洗净滤干水分备用。猪蹄切块大小以方便筷子夹起来食用为佳，最好买的时候就让人帮忙切好。焯烫时锅里放入适量姜片和料酒去腥。

步骤 2

热锅放入少量油烧热后，放入姜丝煸香，随后放入猪蹄、剁碎的泡椒、适量料酒、蚝油、海鲜酱油及少量老抽炒匀，能吃辣的还可以放点泡椒水。然后倒入适量清水，盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖。待猪蹄软糯（大概半个小时多）后大火收汁盛出备用。

步骤 3

另起一锅，少量油烧热后放入蒜片炒香，随后放入猪蹄、小红尖椒丝、青椒丝，能吃辣还可以再放点泡椒和泡椒水，翻炒片刻，尝下味道，淡了加盐，咸了……咸了早干嘛了！然后就可以出锅开吃啦～

菜谱创建时间：2015-07-18 10:44:57