私家丝瓜仔姜烧田鸡

作者： 陈麒羽0901

用料

• 田鸡 750克左右
• 丝瓜 3根
• 豆瓣酱 适量
• 仔姜 3芽
• 独蒜 1个
• 泡姜 2芽
• 泡椒 5个
• 干花椒 1撮
• 辣椒面 适量
• 盐 适量
• 小米辣 几个
• 青花椒 一把

私家丝瓜仔姜烧田鸡的做法步骤

步骤 1

鲜活剥皮田鸡洗净沥干备用；

步骤 2

丝瓜去皮切8厘米左右长条泡水中（防变色）备用；

步骤 3

热油下田鸡炸至变色（定型，防止肉被烧垮），控油捞起备用；

步骤 4

底油（多一点）下豆瓣酱小火慢煸去生味，出香味后，依次下泡姜片、泡椒碎、蒜片、花椒粒炒香（勤铲动，防糊锅），小火下辣椒面炒出红油；

步骤 5

炒料里加清水，旺火催开，调盐味（稍重一些，后面要加菜），煮一会儿后，下田鸡，上面铺一层丝瓜条；

步骤 6

烧至丝瓜软熟、田鸡脱骨入味时，撒上小米辣丝、仔姜丝、青花椒（我长年常备冷冻鲜青花椒），略焖至仔姜丝发软，起锅装盆。

菜谱创建时间：2015-07-17 23:16:18