双椒青花椒兔丁

作者： 陈麒羽0901

用料

• 兔肉 350克左右
• 料酒 适量
• 老姜 1芽
• 老抽 少许
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 胡椒粉 少许
• 独蒜 1个
• 八角桂皮香叶山奈 各少许
• 大葱 1根
• 青花椒 1把
• 青椒 几个
• 红小米辣 几个

双椒青花椒兔丁的做法步骤

步骤 1

兔肉洗净剔骨去筋膜切成拇指盖大的肉丁，用料酒、姜片、胡椒粉、老抽、淀粉腌制备用（暂不放盐）；

步骤 2

热油依次放入姜、蒜片、八角、桂皮、香叶、山萘炒出香味后下葱白段煸香变色，下干青花椒粒煸香离火，滤去香料，只留油；

步骤 3

旺火将腌好的兔丁入油滑散，调盐味，爆炒熟透（不能太久，否则兔肉就老了），沥油装盘备用；

步骤 4

底油下姜片蒜片、青椒、红小米辣节（喜辣的可以多一点）、新鲜青花椒（没有就用干的）、盐（可稍重）爆香至辣椒断生，倒入兔肉丁，翻炒均匀，出锅

菜谱创建时间：2015-07-17 22:46:01