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红烧鮰鱼

大蒜用了两大头，鮰鱼头太硬被我砍了肉扔了。鱼段被老头拿去过了一遍油，炸得干巴巴，第一口咬上去像熏鱼，所以千万不要煎，只要炒个半熟就可以炖了。没那种又油又糯融进汤汁里的感觉了。下次再战……

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红烧鮰鱼

红烧的大家伙，搞了我老半天。葱姜蒜、小米椒、红辣椒刚洗过有水，一般我先放锅里热，差不多干的时候再放油，避免油乱溅，把鱼放在这些材料上，加油煎，葱姜蒜的味道都能透到鱼了，煎完后，把鱼撩起来，其他的都倒掉，重新开过放水、放鱼，调料红烧，味道不错👍

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