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左宗棠鸡的做法

左宗棠鸡

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作者: 林三白
林三白
左宗棠鸡--日式炸鸡+中式酱汁=地道美国菜~!是一道集合了酸辣甜咸的菜肴,滋味很丰富,也非常下饭。外表焦黄酥脆内里鲜嫩多汁的鸡肉加上浓稠的酱汁……如果口味比较重的话,记得调制酱汁的时候多尝几口哟~因为我这个是清淡版的……anyway我都可以做成这样,你一定可以做得更好!( •̀ ω •́ )【看到配料表不要吓到,毕竟付出的多收获也大,嘛!】

用料

左宗棠鸡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先处理鸡腿--我用的是冰鲜鸡腿。先在加了料酒和姜片的清水里泡一个小时。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡腿拿出来之后,磨下刀,把他们吓昏过去再剔肉,这样比较人性。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后就剔啦。我把多余的肥肉切掉了,然后如果你要去皮的话也是可以的啦~然后把鸡腿肉切成大小均一的鸡块,这样炸的时间比较好控制。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

那么炸鸡原料集体照:

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一步:往鸡块里加酱油、盐、白砂糖、白胡椒粉【白胡椒粉去腥效果比较好吧……黑胡椒粉应该也凑合吧……】

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二步:搅拌均匀,腌渍10min左右

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第三步:磕入鸡蛋

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第四步:加入淀粉【我用的是红薯淀粉,其他玉米淀粉马铃薯淀粉的效果应该也差不多吧……然后也可以用面粉哦!】

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第五步:搅拌均匀,再腌渍5min。然后在锅里倒一堆油,烧热。热到什么程度呢:筷子插下去,周围立刻冒泡泡。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第六步:先大火炸鸡块,这是第一遍,先把外层封死了,锁住肉汁。所以鸡块一变成金色就捞出。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第七步:炸好的鸡块捞出来以后放吸油纸或厨房纸巾上沥油。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第八步:改中火,把鸡块放下去,炸2~3min,炸到鸡块熟透。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第九步:炸到鸡块全熟了捞出,放在吸油纸或厨房纸巾上沥油。待用。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酱汁原料集体照:【鸡汤我用的是史云生】【料酒可用白酒代替】【陈醋可用白醋代替】【干朝天椒的量可酌情增减】【蒜末姜米随意啦~我切的很粗糙(扶额。】

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一步:鸡汤,酱油,陈醋,料酒,水,白砂糖,姜米和蒜末放到一个大碗里搅匀

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二步:加入淀粉,充分搅拌均匀。【然后颜色就变这样了……】

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第三步:倒入锅中,中火煮。不时搅拌。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第四步:等到酱汁变浓稠、半透明并且咕嘟咕嘟冒泡的时候,把辣椒丢下去,搅一搅。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第五步:把炸鸡丢进去,搅拌均匀,充分裹满酱汁。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后就大功告成可以吃啦!喜欢的话可以点缀一些葱末或者香菜哦~

左宗棠鸡的小贴士

(~ ̄▽ ̄) 酸酸甜甜辣辣的炸鸡块哦~

菜谱创建时间:2015-07-16 21:42:49
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