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汤汁特浓的黄焖鸡米饭的做法

汤汁特浓的黄焖鸡米饭

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作者: 八脚食堂
八脚食堂
近年来,黄焖鸡米饭异军突起,成为了继兰州拉面、沙县小吃之后的又一支在全国各地开花的中式快餐品牌,连知乎上都有人专门就“黄焖鸡”是如何火起来的“这一话题作了专门解答(参见http://www.zhihu.com/question/24331936)。然而,吃过许多家黄焖鸡(全家的黄焖鸡便当我也买过),我个人觉得汤头不够浓、鸡肉不够入味始终是一大通病,所以,干脆在自己家里做吧,并不需要太复杂的工艺就能做出汤头浓、鸡肉鲜的黄焖鸡啦,绝对的米饭杀手!

用料

汤汁特浓的黄焖鸡米饭的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好所有原料:鸡肉斩件去骨(去骨是为了吃的时候口感更好,不介意的话也可以不去),香菇净水冲去浮尘后切片,姜切斜片,青椒去籽切片,土豆去皮切丁;蚝油、老抽、生抽、郫县豆瓣按3:1:2:1的比例混合均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒入2勺食用油,加热后倒入姜片炝锅

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入鸡块,同时淋入料酒,大火翻炒至变色

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炒好的鸡块和姜片倒入快锅(压力锅)中,并加入香菇和土豆

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入混合好的酱料

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水直至没过鸡块

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

设定压力为2档,设定烹饪时间为20分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

计时结束后,关火排气

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火收汁并不断搅拌,直至汤汁浓稠,此时土豆已基本融化在汤汁里,所以汤汁会显得比不加土豆的浓稠很多

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火,撒入青椒,加盖焖10分钟即可出锅装盘

菜谱创建时间:2015-07-16 10:19:09
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