花生酱坚果面包

作者： 凌尒尒

用料

• 高筋面粉（惠宜） 175克
• 全麦粉 75克
• 花生酱 50克
• 酵头 58克
• 水 149克
• 酵母 2.75克
• 盐 0.75小勺
• 糖 10克

花生酱坚果面包的做法步骤

步骤 1

高粉、酵头、酵母、糖等干料先混合均匀，一点一点下水和面，把高粉和酵头揉和均匀成为一个光滑的面团

步骤 2

继续用手揉面尽量让面团光滑一点，我揉了五分钟

步骤 3

采用折叠法，把坚果折叠进面团里

步骤 4

揉好的面团放到干净抹油的盆中，上面盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至面团两倍大

步骤 5

取出面团排气，把面团重新揉好，分割成115克/个，五份

步骤 6

继续盖上保鲜膜放在温暖的地方做二次发酵

步骤 7

此时可以开始预热石板，小德姐说预热石板的时间要很久才能达到预定温度，具体我是学习这里的，很详细。预热温度我设为240度。（我家的小烤箱，不敢把温度设得太高。）

步骤 8

面包发酵好后取出，先放在案板上，用锋利的刀把面团割口

步骤 9

面包发酵好石板也达到预热温度后。在烤箱最下层放置一个烤盘，里面放上热水，把石板取出，面团移到石板上，关上门，改220度先烤焙15分钟。时间到后取出装水的烤盘，继续烤焙20分钟即可

菜谱创建时间：2011-09-27 11:49:23