梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉

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作者: 风沙漫天
风沙漫天
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用料  

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  • 1、提前一天把梅干菜泡好,梅干菜泡发之后还要认真的摘洗。注意泡梅干菜的水留着备用。

  • 2、带皮的五花肉切成长5公分宽3公分的块,放在锅里绰水,水开煮5分钟捞出。

  • 3、待肉块凉透了,放入锅里煎。注意不要放油,火不要太大,这样煎一会儿油就出来了。

  • 4、这时锅里倒入老抽上色,也可以把肉块拿出来粘一下老抽。总之别到多了,否则就容易糊锅。

  • 5、泡好的梅干菜剁碎,里面的硬杆挑出来,一便口感滑糯。

  • 6、煎好的五花肉块晾凉切片,不要太薄,有0.5公分左右就可以了。

  • 7、洋葱切丁备用

  • 8、锅内放油烧热,注意少放油,等一下炒肉片还要出油。放入八角、陈皮、香叶、花椒、小茴香等爆锅。

  • 9、先后加入葱、姜、洋葱丁,切好的肉片一起翻炒,并加入泡梅干菜的水炖20分钟。

  • 10、收汁之后加入盐、糖、料酒调味,并装入一个扁平的大腕。

  • 11、上锅蒸40分钟。焖10分钟开锅盖。

  • 12、把蒸肉的碗扣在盘子里,拿开碗一盘热腾腾的梅菜扣肉就可以上桌了。

菜谱创建时间:2015-07-14 20:49:40
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