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手工自制健康凉皮的做法

手工自制健康凉皮

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LR小资生活馆
听说外面的凉皮有胶,自己做,放心吃!

用料

手工自制健康凉皮的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1和面 干面粉加适量的水和成面团,揉至光滑然后盖湿布醒上十几分钟。泡水里半小时

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2.洗面 在一个稍大的盆里放上一些凉水,把面团放进去用手抓住着面团洗面,洗出来的面水倒入另一个大点的盆里待用。再加入凉水洗面,重复至再也洗不出来白色的面水为止,大概四次。面团再也洗不出来白的的面水时得到就是面筋了。最后将所有洗出来的面水沉淀6-8小时以上,倒掉上面的清水留下面糊备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3.蒸凉皮 锣底刷油,锅里烧水。等到水开时舀一勺面糊到锣中,转锣让面糊在锣里均匀铺开。至于要加多少量,做个两三张就有感觉了,不要往里凭空倒,用个勺子量着,是一勺还是多半勺,根据自己的容器大小试一下。 把锣放到锅中的水面上,注意,是放在水上,这里不是用蒸格来蒸,而是直接让锣飘在水面上,然后盖上锅盖,透明盖最好,可以随时观察。 一到两分钟左右看到凉皮起大泡说明已经熟了,将锣提出放入凉水降温一两分钟。(之前锣已经刷油再加上降温后凉皮的收缩,这时候是很好揭下来的)一个锣凉着,另一个重复以上步骤,两个锣交替使用。直至面糊用完。凉皮做好刷油叠放在一起。 最后将面筋蒸熟,记得面筋中间挖个洞透气。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调好酱汁,凉皮放凉后切成皮拌好开吃!酱汁做法如下。

手工自制健康凉皮的小贴士

陕西油泼辣子制作: 秦椒辣椒粉若干,可添加芝麻拌均匀,用花生油、芝麻油、豆油等;将油加热至180摄氏度,瞄准辣椒粉,(温馨提醒:安全更重要,小心烫伤)将油泼入辣椒粉中,搅拌均匀,香味扑鼻而来。 蒜水制作: 将大蒜捣成蒜泥,用油泼过(方法同油泼辣子)。放入十三香 食用盐 鸡精 香油等,倒入凉开水搅拌。 呛醋: 炒锅烧热放入生姜末 倒入菜籽油烧热。将适量岐山香醋 倒入炒锅醋开了关掉火,倒出呛好的醋待用。 注意事项:清洗凉皮锣时切忌不要用硬的东西(比如钢丝球)擦洗。

菜谱创建时间:2015-07-14 19:59:17
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