糖水黄桃(黄桃罐头)的做法

糖水黄桃(黄桃罐头)

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黄桃在我印象里,一直都是一种神奇的水果,毕竟只见过普通的桃子,黄色果肉的桃子从来没见过。现在在江苏安定下来,这个季节,黄桃遍地都是。
   说实话,甜的黄桃从来没碰到过,有一次还买到苦的黄桃。但是如此美貌、新鲜的水果有另一种特别好吃的吃法,那就是做成黄桃罐头,而且越是酸的黄桃,这样的吃法越好吃。尤其是冷藏后的黄桃罐头,吃一口,带着糖水,酸、甜、脆、爽,别提多美味了。
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  其实我一直热衷于烘焙,真的不愿意写杂的菜谱。没想到,写一写菜谱也就杂了,回想起来,可能这就是我,我有特别的喜好,不仅仅只是用烤箱做出来的美食毕竟单单只是烘焙,还是太单一了。厨房的工作我也承担一点点,做什么事情我都特别用心,也特别愿意记录下来,供自己查阅。
  如果真的分享给了大家,那就是美上加美了。

大家注意:冰糖的重量是黄桃果肉的重量的1/5,不过也要根据黄桃的甜度和个人喜好来调整糖量~

天然气小姐—Ariel
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做法步骤

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  • 黄桃洗净,削皮,去核,切成小块。(买了3斤黄桃,也就取了900g果肉,放了180g冰糖)

  • 将切好的黄桃和冰糖混合,放入蒸锅中。(盖盖蒸,我这样是为了拍照片啊,亲们)

  • 开火,盖盖蒸。蒸锅里水烧开后,继续蒸20—30分钟。 蒸好的黄桃罐头,冰糖全部都化开了,而且自然就出汁了。 时间根据切块的大小和喜欢的口感来定。喜欢吃软烂一点的,那么黄桃选熟一点,蒸的时间久一点;喜欢吃脆口的,就选硬一点的黄桃,时间稍微短一点。可以边蒸边尝。

  • 等自然冷却后,装入密封瓶中,放入冰箱冷藏保存。

  • 最新吃法:糖水黄桃捞出几块来,切碎,自制酸奶里面拌拌,就是大果粒啊~!

小贴士

1、最好是用小颗粒的冰糖,这样蒸起来容易化开。实在没有冰糖,那就用白砂糖也可以。
还有这个糖量,跟你黄桃的甜度有关系啊,要是黄桃很甜直接啃吧,太酸不好吃那就做成罐头,美味爆了。毕竟我给的只是一个参考值啊。
2、不用放水蒸,当然,也要看桃品种,有的水分含量少,不出汁儿,也可以适当加水,没问题,自己做就是要随意些。但是不要加太多水,那就真的寡淡了。
3、尽快吃完吧,据说放个十天半个月的根本没问题,可是这个做起来块,每次就做了基本一个星期就吃完了。自己家做,还是讲究个现做现吃,多爽啊。
4、一定要完全冷却了吃,最好是冷藏后再吃,心急吃不了好吃的黄桃罐头。
5、最新的心得:
要挑比较硬实的黄桃来做,太软了蒸后软塌塌口感真的不怎么样(对,一定要有口感)。
一次不要做太多,最多跟我一样,买3斤黄桃就够了,毕竟保质期有限,做起来很快手,吃完再做嘛。(家里人多另当别论)

菜谱创建时间:2015-07-14 18:32:35

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