培根小吐司

作者： 凌尒尒

用料

• 高筋面粉（金像） 280克
• 中筋面粉（中粮海嘉） 120克
• 鸡蛋 48克
• 水 208克
• 酵母 5克
• 细砂糖 48克
• 盐 5克
• 黄油培根 40克
• 榛子 40克

培根小吐司的做法步骤

步骤 1

把除了黄油、榛子、培根外的所有原料混合均匀揉合成光滑面团

步骤 2

加入黄油揉进面团中，使黄油和面团吃合，揉面至完全阶段，面团能拉出一层透明的薄膜为止

步骤 3

面团称重分割二份，一份300克做小吐司，另一份即为小餐包面团

步骤 4

榛子面团中加入榛子揉和均匀，培根面团中加入事先煎好的培根揉肯均匀，二份面团分别重新滚圆，放入面盆中，盖上湿布，发酵至面团二倍大为止

步骤 5

面团排气分割，335克面团平均分割成六份，480克面团平均分割成九份

步骤 6

均盖上布松弛15分钟，培根的小面团每个都经过二次擀卷（中间要松弛15分钟），排入吐司模，继续盖上布二次发酵。榛子小餐包面团分别滚圆收口排入正方模，盖上布做二次发酵

步骤 7

烤箱提前预热烤箱至180度，面团发酵至模具8分满时表面喷水入炉，二份面包均放中下层，老王模30分钟，小餐包25分钟

菜谱创建时间：2011-09-27 11:09:37