蒸茄龙

蒸茄龙的做法步骤

步骤 1

主要食材：猪肉馅、长茄子

步骤 2

肉馅中加入葱姜末、食盐、味精、料酒、生抽、食用油、香油，朝一个方向稍稍搅打上劲。

步骤 3

拌好的肉馅。

步骤 4

长茄子洗净，去蒂。

步骤 5

切成夹刀片。切八到十刀断开。（如果觉得有难度，那就和我一样，就是两边摆根筷子随便切，只要掌握住厚薄就行了。

步骤 6

切好的茄子每片之间塞满肉馅。

步骤 7

酿好肉馅的茄子。

步骤 8

所有茄子依次酿好肉馅，水沸后，放入蒸锅，大火蒸10分钟。

步骤 9

蒸好的茄子

步骤 10

蒸好的茄子取出，码入盘中。

步骤 11

炒锅放底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入蒸茄子的汤汁，如果汤汁太少，适当加些水。

步骤 12

放入味精、和一小勺白糖。

步骤 13

加入小半碗水。

步骤 14

加入蚝油拌匀。

步骤 15

锅中的汤沸后，用水淀粉勾芡。

步骤 16

炒制芡汁明亮关火。

步骤 17

用手铲把汤汁浇在蒸好的茄龙上即可。

步骤 18

用葱丝和红椒稍稍点缀一下，上菜啦！

蒸茄龙的小贴士

切夹刀片的时候，如果觉得有难度，可以用两根筷子放在茄子两边。调制馅料时候已经放入底味，在后边制作芡汁时时候，蚝油也有咸味，食盐可以不放或少放。