蒜香清汤小龙虾的做法

作者： 安的厨房

满大街的麻辣小龙虾，对味觉的冲击实在是不可谓不刺激。吃腻了没？来一份清香的蒜香小龙虾吧！一定不会让你失望！ 、、、、

用料

• 小龙虾 600克
• 尖椒 2根
• 大蒜 一头
• 小香葱 一把
• 香菜适量（没有可不加）
• 高汤 适量
• #准备工作：
• 1、大蒜拍扁，去皮切末；
• 2、小葱葱白切末，葱青切寸段
• 3、香菜切寸段；
• 4、尖椒去籽切粗丝；

蒜香清汤小龙虾的做法的做法步骤

步骤 1

小龙虾买回来后，用牙刷刷净肚子和硬壳上的泥污后，再用加了白醋的淡盐水净泡半小时左右；

步骤 2

用剪刀在虾脑袋的1/3处剪开，挑出黑色的虾胃（不要剪太多，否则虾膏全出来了）；

步骤 3

用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开为止，然后慢慢的往外拉出虾肠；

步骤 4

再冲洗一遍，小龙虾清洗完毕，待用；

步骤 5

起油锅，爆香蒜末和葱末；

步骤 6

将小龙虾倒入锅中，翻炒两分钟左右

步骤 7

加入高汤，盐，少量糖，盖上锅盖，煮开后继续煮三分钟左右；

步骤 8

加入青椒，炒匀后，盖上盖，继续煮两分钟；

步骤 9

撒入葱段和香菜段，炒匀！

步骤 10

关火，出锅！

蒜香清汤小龙虾的做法的小贴士

1、龙虾捏住头部的硬壳，随便它怎么张牙舞爪，它的大钳都不会夹。 　　2、我家常备高汤，平常炖一锅，凉后倒入雪糕模具内，放冰箱里冻成块。想用时，随时取一块就可以，很方便，很省事，没有高汤的，可以加清水，虾膏很鲜，炒后会流一部分到汤里，味道差不了，如果你不介意，也可以再稍微加点鸡精。 　　3、在家做放心麻辣火锅底料的做法，以前有发过！大家可以进我以前的文章找一下！ .

菜谱创建时间：2015-07-13 16:47:28