自制樱桃果酱

作者： 果哥品读

樱桃不仅外观漂亮惹人喜爱，营养价值也堪称水果中的佼佼者，整体而言，樱桃的营养价值要高于梨、苹果、桃、杏等。樱桃中富含花青素，一直以来，花青素的抗氧化作用是被公认为最强的。樱桃的颜色越深，则花青素的含量越大。所以紫色樱桃抗氧化作用最大，深红色樱桃次之，浅红色樱桃再次，黄色樱桃最小。与此同时，樱桃还含有较多的维生素C（具体含量与品种有关）和少量的有机酸，它们与糖类一起形成了樱桃酸甜口味。维生素C和有机酸都能促进铁吸收，提高肠道对铁的吸收率。

用料

• 美早樱桃 1000g
• 冰糖 500g
• 柠檬汁 50g

自制樱桃果酱的做法步骤

步骤 1

将樱桃放入盆中加水洗净；

步骤 2

洗净后的樱桃对切开，去除中间的核；

步骤 3

将樱桃切成小丁；

步骤 4

柠檬洗净，对切后榨汁，取50g；

步骤 5

将樱桃丁、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀，并用保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时取出来搅拌一次；

步骤 6

果酱玻璃瓶洗净，放入盆中，沸水浸泡消毒15分钟；

步骤 7

取出倒扣过来，晾干备用；

步骤 8

腌制好的樱桃，冰箱中取出；

步骤 9

倒入锅中，中小火加热并不时搅拌；

步骤 10

沸后将涩汁去除；

步骤 11

继续加热与搅拌，直到果酱浓缩至仅剩1/2；果酱呈浓稠状态后即可关火；

步骤 12

将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣；倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。

步骤 13

发酵时间结束后，即可开瓶食用；

自制樱桃果酱的小贴士

中小火慢煮慢熬，不断搅拌；

菜谱创建时间：2015-07-12 22:15:23