全麦酒渍葡萄干欧包

作者： kakeru

减脂期间全麦的食材最好不过了~ 加上酒渍了1年之久的葡萄干出炉的味道更是醉人。

用料

• 高筋面粉 200g
• 全麦面粉 50g
• 干酵母 3g
• 盐 5g
• 白砂糖 15g
• 白水 130g
• 植物油 10g
• 酒渍葡萄干 60g

全麦酒渍葡萄干欧包的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，我用了带麦麸的全麦粉，且欧包本来不需要太细腻，并没有过筛面粉。

步骤 2

所有食材除去葡萄干以及油，全部倒进厨师机中

步骤 3

开2速搅拌

步骤 4

扩展阶段之后倒进去植物油继续2速度搅拌

步骤 5

不需要完全阶段，只要油脂揉进去之后倒入所有的酒渍葡萄干，扯出来用手揉匀。记住葡萄干要提前用处放置弄干水分

步骤 6

室温发酵40分钟-1个小时直到1.5倍大。

步骤 7

之后拿出来不需要排气，直接拍平面团，之后从后往前卷起，卷成圆柱形。倒扣近发酵篮子中。放在40°的温湿环境中发酵30-45分钟直到面团撑满发酵篮。

步骤 8

倒扣在烤盘上割包，放进预热至200°的烤箱，喷蒸汽（烤箱四壁喷水）烘烤28-30分钟，直到上色。

全麦酒渍葡萄干欧包的小贴士

1.这款面包我用了带麦麸的全麦粉，吸水性会比较好，所以我的水分会多一点，如果你用的是比较细的全麦粉，水量适当调整。 2.记住一定要把酒渍葡萄干的酒吸干！

菜谱创建时间：2015-07-15 15:05:05