自制剁椒

作者： yuka_i6qk

在湖南、浙江等地旅行总有鲜红剁椒售卖，色香诱人。超市里现成的辣椒酱又怕防腐剂太多，对于一个无辣不欢的吃货，何不自己动手呢？ 学习了网上多个版本的剁椒做法，再结合个人口味偏好，下面给大家分享下Yuka自制剁椒！

用料

• 绿色长椒 500g
• 红辣椒 250g
• 大蒜 4个
• 生姜 小半个
• 熟松子 少许
• 黑芝麻 少许
• 白酒 少许
• 盐 若干
• 糖 若干
• 白醋 少许

自制剁椒的做法步骤

步骤 1

生姜大蒜去皮，红绿辣椒去蒂取出种子，以上材料一起洗净，风干（切记风干，以防腌制过程中变质）

步骤 2

红绿辣椒、大蒜、生姜切碎（也可搅拌机搅拌，个人喜欢刀切的口感），装入干燥的盆里

步骤 3

加入适量的盐（比平时炒菜略多）、剥好的熟松子、黑芝麻、糖，搅拌均匀

步骤 4

拌好的剁椒装入干燥的容器中，加入少量白酒、白醋密封起来。阴暗处放置一周开罐就可以使用啦！（注意：整个过程注意不要把水带入剁椒中，开罐食用过程中也要注意这点）

自制剁椒的小贴士

剁辣椒时，一定要记得带手套哦，不然辣椒进眼睛会很难受！

菜谱创建时间：2015-07-12 17:18:25