猪肉饼

作者： 乐在其中-52

每每制作猪肉馅饼时，我都会想起儿时母亲站在农村大锅边上的情景，她脚下烧火手上烙饼，好一个麻利，一会儿十几张馅饼就出锅。

用料

• 猪肉（肥瘦四六成） 500g
• 大葱 120g
• 姜 15g
• 酱油（李锦记一品鲜） 50g
• 料酒 15g
• 香油 15g
• 盐 6g
• 面 500g
• 水 400-450g

猪肉饼的做法步骤

步骤 1

具体方法在小贴士。

步骤 2

具体方法在下面小贴士。

步骤 3

方法在小贴士。

猪肉饼的小贴士

馅儿： 1猪肉馅加料酒和酱油搅匀。（肉馅如果太干可稍微加点儿水） 2加入姜末搅拌均匀。 3盐加入肉馅，同时在盐上倒上香油搅拌均匀。 4葱剁碎撒在馅上。 5包馅时再搅拌。 面皮： 1面放一个瓷盆（瓷盆重，和面不会移动）。 2将水一点点倒在面里，边倒边用筷子搅动，不用下手，搅到提起筷子能带着面一起起来。 3盖好，静置1小时以上。 制作： 1手上沾水取出面团，放在撒好干面的面板上，面要多撒，因为面很湿。 2把面团分成4或5份（馅儿也分成等同的份，就在同一个盆中）。 3馅儿和葱拌匀。 4 取一份面擀成较薄的片，取一份馅抹匀。 5用刀在面片上横切4刀，两刀对着切，但是中间的1/3不切断。横着两刀也是1/3 。 6开始用折叠法折起每一片，先是最上面的左边的一片折向中间，然后右边的再折向中间，最后把折起的面团翻向面。 7用相同方法折好后边的，同时封好漏着馅的地方。 8擀平，放平锅烙制至金黄，鼓起气。 9烙时喜油的可抹油。 10切块食用。

菜谱创建时间：2015-07-12 14:51:47