全部蔬菜洗净,西红柿顶部划十字开水烫一下去皮,口蘑去皮,芹菜用小棵的香芹比较好,切起来大小颗粒合适味道也正
牛绞肉和猪绞肉比例为2:1,当然也可以只用牛绞肉,我个人比较喜欢掺点猪肉的,蔬菜全部切碎粒,口蘑对半切开再切片
锅内倒适量橄榄油至5成热时下入大蒜碎炒出香味
下洋葱碎炒软
放入牛绞肉和猪绞肉迅速滑散至没有结块,变浅色后倒入红酒,大概2大勺30g左右的量
翻炒均匀后放入西红柿碎和口蘑片,加入少许盐和现磨黑胡椒碎
炒至口蘑变软后加入250g左右的汉斯意面酱,用别的牌子酱也行,一般我只买蘑菇和大蒜味的意酱
图片中因为家里只剩一个西红柿了,所以酱有点稠可以加入适量开水,熬个5分钟再放入香芹粒
放盐调味,可以稍微咸一点拌面比较合适,再加入3g高汤粉,没有可以不用
放入少许番茄沙司增加口感,番茄沙司有点甜味可以中和意酱的纯酸和咸味,效果非常好,没有沙司可用少许白糖提味
小火熬煮20分钟左右,熬至肉酱浓稠,如果酱太稀可以多煮一会儿,记得搅拌别糊底
做好的肉酱盛入保鲜碗中待用
锅中水烧开加入一小勺盐,放入适量意面煮7至8分钟,不用盖上锅盖,煮至意面没有硬芯即可,其间可烫几朵西兰花,面捞出用凉开水或纯净水冲冼一下去除淀粉
盛盘拌匀意面酱,稍做装饰撒上芝士粉,来,美美哒开动吧。
1、牛绞肉和猪绞肉的品质一定程度上影响了意面酱的口感,所以一定记得要买好的,不出血汤没有异味的 2、我比较喜欢用香芹来增加意面酱的口感,相对西芹和普通芹菜来说,切出来的颗粒和香味正合适,记得要最后放,这样成品意酱里的香芹粒是脆脆的 3、最后熬酱时记得放番茄沙司啊,不然意酱只有酸咸味,和外面卖的一样难吃,没有番茄沙司可以放一点糖,但亲测没有放番茄沙司的好吃! 4、上面这个量是4至5人份的,吃不完可以用保鲜盒装好放冰箱冷藏两三天没问题,吃时用微波炉加热即可 5、没有口蘑可以不放,那就是番茄肉酱意面,没有香芹也可以用西芹代替,实在没有也没关系,没有西红柿那你就别吃意面了吃炸酱面得了(≧∇≦)