苦瓜洗干净,待用。
用刨把苦瓜刨成丝后用盐抓一下后用清水洗掉盐分,待用。
鸡碎好待用。
把咸蛋清和黄分离,并先把蛋黄煮熟。
把所有先准备好的配料加上咸蛋黄腌鸡,待用。
水烧开后放入腌好的鸡,后把火关到最小。大概浸10分钟。这样鸡肉滑并香甜。
最后放入苦瓜清和蛋白,1分钟后关火,完成!
如果想口感更佳,可在咸蛋清里加一只鸡蛋一起搅拌。