干煸海皇粉丝

作者： 小亦小小

蚂蚁上树菜式人们多会想起肉末炒粉丝，改良版的蚂蚁上树--干煸虾干蟹籽粉丝。

用料

• 粉丝 200g
• 蟹籽 30g
• 虾干 100g
• 香葱 3棵
• 蒜头 2瓣
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 鸡汁 适量
• 料酒 适量
• 砂糖 适量
• 盐 适量

干煸海皇粉丝的做法步骤

步骤 1

粉丝用沸水焯软用冷水冲洗凉后沥干水份备用，

步骤 2

虾干洗净用水泡软沥干水份备用，

步骤 3

蒜头，香葱，蟹子备好待用，

步骤 4

热锅落油（油量需多些因粉丝吸油），入蒜头、虾干煸香，

步骤 5

然后，将粉丝落入翻炒并用筷子挑散拌均匀，炒，炒炒炒直到见粉丝干身， 将蚝油、生抽、鸡汁（鸡粉）、砂糖、盐等调料落入赞料酒再拌均匀翻炒待粉丝收汁，

步骤 6

然后将蟹子、香葱撒入翻拌均匀关火上碟。

步骤 7

满满的一碟上台开吃啰。

干煸海皇粉丝的小贴士

没有蟹籽可以用虾籽替代，蟹籽或虾籽要最后关火时才落入。 粉丝用滚开水焯软用冷开水迅速冲凉并沥干水份这步骤很关键，如果带着水份的粉丝煸炒不香并且需长时间进行煸炒。 建议使用不粘锅煸炒粉丝非常方便。

菜谱创建时间：2015-07-10 15:13:48