牛肉豆腐杂煮

作者： 兔吖兔大王

今天看到色泽非常靓丽的牛肉， 恰好家里还有纸盒嫩豆腐， 寻思着就弄了个牛肉豆腐的杂煮。 不太能吃辣，所以辣味减少许多。

用料

• 牛肉 适量（牛里脊较好）
• 嫩豆腐 用的是日本纸盒装的嫩豆腐，大家可以按喜欢选择豆腐。
• 豆芽菜 按喜好增减量
• 辣椒 颜色以及辣度按喜好选择。喜欢辣的朋友可以选择小米辣或泡椒。
• 蒜 适量
• 姜 适量（辟牛膻味的）
• 花椒 少许
• 胡椒粉 少许（腌牛肉用）
• 辣椒酱 按喜欢好选择
• 蚝油 适量
• 酱油 少许
• 鸡粉或鸡精 少许
• 香菜 适量
• 淀粉（生粉） *必须要有！牛肉的口感受此影响！
• 葱 适量

牛肉豆腐杂煮的做法步骤

步骤 1

新鲜牛肉，最好用牛里脊，口感会比较好。

步骤 2

牛肉切片或细条状， 用油（防止下锅的时候牛肉粘连在一块）、酱油、淀粉、胡椒粉腌制10到15分钟待用。

步骤 3

在外国超市能找的豆腐只有这种， 不过个人还是挺喜欢，因为口感更嫩滑。 豆腐切成块状。

步骤 4

水煮沸后下豆腐和少许盐，焯1分钟即可捞起。 盐水可以使豆腐不会太容易破碎。

步骤 5

辣椒碎（可以直接以新鲜辣椒代替），青辣椒，蒜（提前10分钟切开，让其充分与空气接触产生对身体有益的大蒜素），姜切片。花椒少许。

步骤 6

胡椒粉，鸡粉或鸡精，蚝油，辣椒酱（此项请根据喜好选择）

步骤 7

热油锅，下花椒，蒜，姜片和辣椒爆香。

步骤 8

下牛肉快速翻炒。

步骤 9

牛肉炒微熟时，下已经焯好的豆腐，下蚝油，鸡粉，辣椒酱。

步骤 10

加小半碗水，下豆芽菜，继续大火煮3分钟。 煮好后下香菜和葱花。

牛肉豆腐杂煮的小贴士

(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)贴士： 1. 牛肉在切之前要先用水泡洗掉血水； 2. 可以根据喜好增加别的蔬菜，如金针菇，生菜等。

菜谱创建时间：2015-07-10 02:20:52