凉拌红油鸡胗

作者： 朽木牙

打牙祭滴小凉菜!嘻嘻

用料

• 鸡胗 500g
• 煮鸡胗部分
• 黄酒/料酒 适量
• 盐 适量
• 花椒+老抽（酱油） 适量
• 拌鸡胗部分
• 红油 适量
• 蒜沫 适量
• 花椒油 适量
• 葱丝儿 适量
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 盐 适量

凉拌红油鸡胗的做法步骤

步骤 1

鸡胗洗净，锅里水烧开。放适量花椒，洗净的鸡胗，料酒/黄酒，酱油，盐（放盐的量是一定要锅里的水有盐味）。水再次烧开小火25分钟左右停火，用筷子夹出鸡胗自然放凉待用。

步骤 2

鸡胗放凉后切片开始凉拌

步骤 3

我用的是自制红油和花椒油 1:红油部分制作方法 白芝麻，盐及辣椒粉混合慢慢炒出香味（此步骤一直小火(⊙o⊙)哦）出锅待用。锅里倒入适量食用油，一点大料和桂皮熬出香味儿，油热 用勺子一勺一勺浇在炒好的辣椒粉上，随后倒点酱油拌匀即可。 2:花椒油制作方法 锅里倒油，油热放入适量花椒（花椒油可以一直保存，建议一次性多熬点）小火慢慢熬出香味儿，放凉放容器保存。

步骤 4

拌鸡胗部分所有材料和鸡胗烩一起 就ok了 简单快手美味(⊙o⊙)哦

步骤 5

好香啊

菜谱创建时间：2015-07-09 17:33:49