蒸酥肉

作者： 家味香厨房

以前炸酥肉都用五花肉，好吃就是肥肉多，这次用的瘦肉，加调料腌制入味，蒸酥肉的汤汁渗透在嫩滑的瘦肉里，味道真是太鲜了。

用料

• 主料:猪前夹肉 350克
• 泡软海带 150克
• 泡发香菇 8个
• 调料1:盐、姜末、料酒、生抽 各适量
• 调料1:鸡精、水淀粉、花生油 各适量
• 调料2:鸡蛋{中个}、盐 2个4克
• 调料2:淀粉、面粉、水 30克40克30克
• 姜片、鲜汤 4片200克
• 胡椒粉、盐、鸡精 各少许
• 油{炸酥肉} 适量
• 葱花 适量

蒸酥肉的做法步骤

步骤 1

前夹肉洗净，切成1.5厘米厚块，用 刀背拍松

步骤 2

加入调料1抓匀腌制15分钟

步骤 3

调料2的淀粉、面粉、盐混合，先用 30克水浸湿，再与鸡蛋混合搅拌均 匀成鸡蛋糊，稠度如图

步骤 4

热锅倒入适量油，六层热，将腌好的 肉块裹上鸡蛋糊，下油锅炸至金黄， 捞出沥油，再裹一层鸡蛋糊复炸一次 ，鸡蛋糊可用完

步骤 5

海带切片与香菇码碗中，上面放上姜 片，酥肉切厚片

步骤 6

酥肉片摆放在碗中，鲜汤加胡椒粉、 少盐、鸡精混合淋在酥肉上面

步骤 7

入锅水开调小火蒸1小时左右即可

步骤 8

撒上葱花，酥肉香喷喷的

蒸酥肉的小贴士

红苕淀粉适合炸酥肉

菜谱创建时间：2015-07-09 15:24:22