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锅塌皮皮虾的做法
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锅塌皮皮虾

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作者: 美食小猪
美食小猪

用料

锅塌皮皮虾的做法步骤

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步骤 1

皮皮虾肉用料酒、盐稍微腌一下,鸡蛋打散放入1/2的葱姜末备用;热锅放油,爆香剩下的葱姜末,将皮皮虾炒熟,虾肉和炒出的汤汁分别盛出备用;重新热锅放油,倒入2/3的鸡蛋液,待蛋饼大致成型后放入炒熟的皮皮虾,蛋液与皮皮虾肉混合凝固后,倒入剩余蛋液,稍微凝固后翻勺,调至中火稍等片刻待蛋饼另一面煎好后盛出

步骤 2

姜末炝锅,烹料酒、酱油、炒虾留下的汤汁,下盐、鸡精找好口味,加水淀粉勾芡,然后淋在做好的蛋饼上,即可

锅塌皮皮虾的小贴士

为了保证虾肉的口感,最好用新鲜的皮皮虾肉,用冷冻的肉比较散,口感差不美观。 煎蛋饼包裹虾肉的过程中可多次翻勺,这样可保证蛋饼鲜嫩不老。

菜谱创建时间:2011-09-26 19:37:36
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