琥珀红烧肉

作者： 陀茯苓

这个名字纯属是来搞笑的啊喂 说真的颜色真的很漂亮，味道也超级好吃是我吃过最好吃的红烧肉！最好吃的红烧肉最好吃的红烧肉！最好吃的红烧肉！ 偏甜口，不喜欢吃甜的朋友请左转进入另一个红烧肉菜谱 趁热吃，还可以拉丝哟！你可以叫拔丝红烧肉伐●ｖ●，由于外面有一层糖壳，所以外脆，里面的肥肉超软糯，瘦肉超级干香！！（我没有吹牛啊喂） 还是这句话。。偏甜口。。注意注意。。 真的是巨美味 自己试了才知道 关键在于最后几步 做好就成功了！！(๑•̀ㅂ•́)و✧ 话说刚刚写那么多，一不小心就闪退了，重新写了一道好伐，好不容易的QAQ 先看小贴士！！！！

用料

• 五花肉 一块
• 生姜 几片
• 干辣椒 一个
• 香料 酌情
• 乌龙茶叶 半包
• 冰糖 少许
• 酱油 两勺

琥珀红烧肉的做法步骤

步骤 1

将你家的五花肉切成比较小的块儿（重要）

步骤 2

平底锅内放油，烧热后加入肉块儿，干辣椒生姜和香料，煎至两面焦黄（实际上是按自己的口味来定，但这个菜偏干香），煎好后取出香料

步骤 3

泡好乌龙茶，我选乌龙茶，是因为它比较香，清爽可口，吸收到肉里面，使肉不那么油腻，然后我选的是这个“肉桂”品种，你们也可以按自己喜欢喝的茶来加

步骤 4

炒冰糖，炒饭吃后立刻加入肉块儿，不用等冰糖炒焦黄至冒大泡，加入肉块后翻炒两下，至肉块儿都均匀裹上糖色，立即加入乌龙茶（过滤后的茶汤）<重要>

步骤 5

加入两勺酱油，咸味主要还是看自己来定。之后稍微开小火煮一下，因为在煎的过程中肉就已经熟了，所以不用焖煮。

步骤 6

这一步至关重要：但是没图。。因为时间紧急：大火收汁，直到汤水全部吸干，此时的糖已经很浓稠了，如果你想保留一些汤汁，可以就此拿出。。 [但是，我喜欢的口感是这样的：等汤浓稠后继续烧，开中火注意观察，待糖和油稍稍分离，迅速翻炒红烧肉，继续分离，直至糖和油分离后变成棕红色，此时的温度已经很高，炒红烧肉已经可以说成用糖再炸一次红烧肉，等糖和油已经完全分离，并逐渐变深棕色时，立刻关火盛出红烧肉]<巨重要> 此时的红烧肉棕红酥脆，多了一分其他品种没有的口味

步骤 7

欣赏一下成品图

步骤 8

真的可以拉丝哟！！

琥珀红烧肉的小贴士

1.一定注意最后一步，如果想要达到最理想口感，请多读几遍再操作 2.将原本烧肉的白水换成茶汤，使烧好的红烧肉回味有一份茶香，并且可以达到解腻的效果 3.如果喜欢有些辣味的朋友，可以多加一些干辣椒，但这个做出来主要还是偏甜口 4.肉块切得越小（但也不要太小）糖裹的就更均匀，肉也比较香糯好吃，太大了比较腻 加油，加油

菜谱创建时间：2015-07-08 17:58:47