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做点香酥豆豆储备着丨酥黄豆 · 圆满素食的做法

做点香酥豆豆储备着丨酥黄豆 · 圆满素食

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作者: 圆满素食
圆满素食
零食控们又有口福了!今天教大家炸脆豆儿,自己做健康零食,下饭、当配料也都用得上。酥脆可口,满口醇香......一次多做装罐子里储备着,非常实用。 欢迎转发本食谱,如作商业用途,请先征得我们同意。

用料

做点香酥豆豆储备着丨酥黄豆 · 圆满素食的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食材: 黄豆半杯,80克

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗干净以后,用其体积3倍的水泡起来。加白糖2汤勺,盐1/4茶匙,泡一个晚上。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天,把黄豆水多余的滤掉。泡的水别丢,可以做汤,营养丰富。过滤后,用干净、干爽的洗碗布把水洗干净。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把豆豆放到锅里

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加油淹过豆豆就行,不用放太多油的

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷油冷锅冷豆豆,开火,600瓦。没有可控制热量的炉灶的,用小火即可。这样,到炸好,要18~22分钟左右。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是十分钟的情形,中途我没有管它,做别的事了

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再接近18分钟时,才去守着推推。当泡泡差不多消失,也就是水分差不多蒸发完了。这个时候,豆豆已经金黄了,用铲子舀起来倒在锅边,能听到酥脆的声音,在此之前,声音是哑的。如此,就可以用漏勺盛起来了。当黄豆舀在漏勺里的时候,也能听到酥脆的声音

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用厨房用纸,把多余的油吸掉。此时,黄豆还不是酥脆的,但它里面积蓄有高温,有个后加热期,冷下来刚好合适。要是起锅时黄豆已经酥脆,那么在后加热期,黄豆就过火了,会有糊味。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等温度降下来了,就酥脆化渣了

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样的豆豆,可以就这样下饭,可以吃面或酸辣粉,也可以当零食。如果喜欢再甜些,趁热再加些糖即可,这个绝对不会崩掉老牙O(∩_∩)O

做点香酥豆豆储备着丨酥黄豆 · 圆满素食的小贴士

1、自己做,其实很简单。就是得知道酥脆的秘密 (1)泡胀; (2)冷油、冷锅、冷豆豆,低温慢炸; (3)泡泡差不多消失,有酥脆声,先起锅,后加热期酥脆 2、还有,要加点糖和盐泡,这样,皮很完整,有的做的酥黄豆,皮是飞起来的

菜谱创建时间:2015-07-08 09:42:46
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