8寸戚风蛋糕

作者： 彩虹烘焙

口感不错，做蛋糕最基础的一个蛋糕之一。

用料

• 鸡蛋 5只
• 蛋糕粉 85
• 植物油 40
• 牛奶 40
• 白砂糖 60+30

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白/蛋清分开（盆子不可有水，另外在蛋白上不可以有一丝蛋黄，会影响打发不成功）

步骤 2

1.首先打发蛋白，蛋白打起泡泡添加60g糖（分三次加入），蛋白打至倒扣不出来，打蛋器提起来有个尖峰即可。 2.蛋黄、塘（搅拌均匀）再加植物油、牛奶、面粉 搅拌均匀，不可以打圈圈搅拌。 3.将蛋白倒三分之一至蛋黄搅拌均匀。再把蛋黄糊倒在另三分之二蛋白中，搅拌均匀即可。 4.烤时间：45--50分钟，温度：170度。（烤前先预热10分钟） 5.出炉后：马上倒扣大概（5--10分钟），倒扣是防止回缩，倒扣后在地上震震两边慢慢移出即可。

步骤 3

冷却了入口，口感不错。这款蛋糕关键把握蛋清打发，千万不可有水滴入，蛋白也不可有丝蛋黄。注意这项就可以很成功。

菜谱创建时间：2015-07-08 09:25:55