紫葡萄果酱

作者： 果哥品读

制作紫葡萄果酱时，建议选择巨峰葡萄，不仅能吃得到果肉，而且香气十足。挑选时需注意以下5个要点：果实大、果皮黑、触感硬、味道鲜、入口甜。

用料

• 巨峰葡萄 600g
• 柠檬汁 28g
• 冰糖 300g
• 凉开水 100g

紫葡萄果酱的做法步骤

步骤 1

将柠檬洗净、对切后榨汁，取28g；

步骤 2

将葡萄的蒂头剪掉，洗净沥干；

步骤 3

将葡萄放入沸水中烫1分钟即捞起；

步骤 4

放入凉水中，放凉后取出；

步骤 5

对半切开取出葡萄籽（葡萄籽取出后亦可留着备用）；

步骤 6

将葡萄皮剥除，葡萄皮保留；

步骤 7

将果酱瓶洗净，沸水完全浸泡进行热消毒20分钟；

步骤 8

捞出倒扣沥干；

步骤 9

将葡萄皮、凉开水与冰糖倒入铜锅内搅拌均匀，以中小火加热并搅拌；

步骤 10

加热至冰糖完全溶化，捞出葡萄皮与籽并压出汁液；

步骤 11

将葡萄果肉与柠檬汁放入铜锅中一起熬煮；

步骤 12

将涩汁去除；

步骤 13

持续搅拌直到103℃时转入小火，将葡萄划开后即关火；

步骤 14

将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣；倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏；

步骤 15

果酱成品，即可食用；

紫葡萄果酱的小贴士

极品果酱秘籍： 1.材料选择：制作紫葡萄果酱时，建议选择巨峰葡萄，不仅能吃得到果肉，而且香气十足。挑选时需注意以下5个要点：果实大、果皮黑、触感硬、味道鲜、入口甜。 2.滋味加分诀窍：将葡萄皮与籽放进锅里一起熬煮，不仅能够保留营养，也能让紫葡萄果酱的颜色与味道更鲜明。

菜谱创建时间：2015-07-08 07:35:12