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樱桃奶酪猴子面包(cherry cheesecake monkey bread)的做法

樱桃奶酪猴子面包(cherry cheesecake monkey bread)

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作者: Sunny_Kreglo
Sunny_Kreglo
一款适合聚餐的手撕面包,面团糖油很少,味道淡到和馒头差不多,这都是为了搭配香甜的樱桃馅料和奶酪糖霜。又是一款得到小龙认证的面包,一吃就停不下来。 Monkey bread(猴子面包)算是美国特产,也只有大大咧咧不喜欢复杂造型步骤的美国人能想出这么做面包 在Wikipedia上查到,monkey bread还有很多别名:monkey puzzle bread, sticky bread, African coffee cake, golden crown, pinch-me cake, pluck-it cake, bubbleloaf, monkey brain.叫泡泡面包还挺可爱,叫猴脑面包就有点吓人了。 Monkey bread是一种甜甜软软口感的面包,在美国一般会当早餐用。 至于猴子面包这个名字的由来没有确定的解释,有一种说法说是最开始的时候,把monkey puzzle tree(智利南美杉/猴谜树)的果实夹在了面包里,所以就叫monkey bread了。 在上个世纪50年代的一本美国杂志上,第一次出现了猴子面包的食谱,直到现在这种面包也仅限在美国国内流行,其他国家没怎么听过这种面包。 这种面包基本就是用一块块的小甜面团沾上黄油,然后在沾上肉桂粉、糖和山核桃碎,然后把面团堆放在蛋糕模具里烤熟。吃的时候直接用手撕着吃,比较方便。符合美国人简单好吃的原则,做起来方便,完全不需要造型,只要把面团扔在一起就行,所以常常出现在家庭聚餐的场合。 模具:一个标准bundt cake模具 原方:girl versus dough 美式点心重口味,酌情减糖。 美式面包食谱一般放的酵母量大,面团水多,如果不习惯也请根据自己情况适量调整。

用料

樱桃奶酪猴子面包(cherry cheesecake monkey bread)的做法步骤

步骤 1

模具抹油备用。我用的脱模膏,链接http://www.xiachufang.com/recipe/100483278/。鲜樱桃去核后,撒一勺糖,拌匀备用。

步骤 2

在一个小碗里,混合160克温水和7克酵母粉,拌匀,静置5-10分钟到充满气泡。

步骤 3

我用的厨师机。混合中粉、奶粉、盐,加入牛奶、融化的黄油、鸡蛋和酵母混合液体。1档低速搅拌匀,2档搅拌25分钟,面团非常粘,要有耐心,最后加了3勺左右面粉调整湿度。揉到面团能出膜,光滑有弹性略粘手。

步骤 4

盖保鲜膜,发酵到2倍大,23度室温,我发了45分钟。

步骤 5

发酵时,准备馅料。一个碗里装融化的黄油,一个碗里混合中粉和糖(或者饼干碎和糖)。备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一发好后,面团排气。切成3厘米长左右的面剂子,滚圆,放到黄油碗里沾上油,然后再沾满面糖,放到模具里码好。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一层放好后,铺上一层樱桃,再码第二层面团,不需要太仔细造型,堆在模具里就可以。直到所有的面团和樱桃都码完,盖保鲜膜进行二发,直到面团按下不弹回,23度我发了35分钟。

步骤 8

烤箱预热350F(176C)。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二发结束后,入烤箱,烤40-45分钟左右,直到表面金黄。拿出后在模具里放凉10分钟,脱模。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等放凉的时候,做糖霜。把糖霜所有材料混合,用厨师机打匀即可,用糖粉或牛奶调整到自己喜欢的浓稠度。用勺子淋在面包就可以了。

菜谱创建时间:2015-07-08 04:55:40
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