咖喱面包

作者： 猫又又yo

油炸的咖喱包实在是热量炸弹 可是嘴馋 又真的十分想念那个老旧面包店的经典咖喱面包 在这凉爽有风的天气 赶快动起来吧~

用料

• 【咖喱牛肉馅部分】
• 土豆 两小个
• 胡萝卜 一根（小）
• 牛里脊 适量
• 洋葱 一个
• 白砂糖 少许
• 盐 适量
• 咖喱块 两块
• 蛋黄酱/沙拉酱 两大勺
• 【面包部分】
• 低粉 25g
• 高粉 275g
• 酵母 6g
• 盐 5g
• 糖 45g
• 牛奶 120+10g
• 蜂蜜 20g
• 咖喱粉 5g
• 室温鸡蛋 一个（约46g不带壳）
• 黄油（无盐） 30g
• 面包屑 适量
• 表面用蛋液 适量

咖喱面包的做法步骤

步骤 1

准备好咖喱馅的材料，首先制作馅料部分。

步骤 2

两个土豆洗净切片，胡萝卜切丝，洋葱切小丁。牛里脊搅打成肉糜，取适量生粉，少量水，与肉馅混合均匀。

步骤 3

热锅，加油，下土豆片翻炒至熟透，盛出，放入料理机中打碎成泥，放置一旁备用。

步骤 4

锅再放少许油，中火，加入洋葱炒出香味，加入胡罗卜丝翻炒，此时加入咖喱块和少许水，炒匀。再加入肉馅翻炒均匀，最后下土豆泥炒匀，关火。加入蛋黄酱，少许迷迭香和黑胡椒（可省略）用余温搅拌均匀。

步骤 5

炒好的馅料放置一旁盖保鲜膜备用。

步骤 6

下面制作面包部分。

步骤 7

低粉高粉混合均匀，过筛。

步骤 8

加入咖喱粉、糖、酵母、蜂蜜、蛋液。用面粉将酵母盖住，再加入盐，最后加入120g牛奶，揉匀。查看面团软硬程度，慢慢加入剩下10g牛奶，揉至扩展阶段。

步骤 9

加入黄油，揉至完全阶段。即面团柔韧，可形成不易破的薄膜，戳破洞口光滑即可。

步骤 10

放入盆中，撒少许的水。（依天气而定）

步骤 11

盖湿布，在26度左右下发酵50分钟左右。发酵好的面团用手指戳一个洞，洞口不回缩不塌陷，即发酵完成。

步骤 12

发酵好的面团用手掌轻压排气，分成65g左右的面团。滚圆，松弛10分钟后，用擀面杖擀开，包入适量冷却的馅料（不要太多了不要学我哈哈哈哈）。收口一定要封紧，防止爆开。收口向下排入烤盘中。

步骤 13

表面刷蛋液，撒上适量面包屑（我忘记买了，用的苏打饼碎代替哈哈哈）

步骤 14

28-30度左右发酵40分钟

步骤 15

烤箱预热185度左右，放入烤15-20分钟，上色后表面加盖锡纸。

步骤 16

出炉啦！！

步骤 17

我包的馅料太多啦好像馅饼哈哈哈哈哈！！好吃忘不掉~~

咖喱面包的小贴士

大家有啥问题我再添加贴士好噜~~

菜谱创建时间：2015-07-07 17:22:03