用APP打开
黑麦天然酵种红茶欧包的做法

黑麦天然酵种红茶欧包

1.6万人浏览 1737人收藏 48人做过
APP中查看更多做法
作者: 黄长脖
黄长脖
浓郁微苦的红茶欧包,将茶叶沫子统统倒入,一不做二不休,所以黑漆漆像个黑法师。味道是微酸微苦的(奇怪之前的欧包都吃不出酸味,但这次因为有了些许苦味,所以酸味也激发出来了)。

用料

黑麦天然酵种红茶欧包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称量25克红茶叶,用208克沸水冲泡。我用的是土耳其红茶,比较小的碎末样子,如果是国产红茶叶片较大,也可以剪碎使用,或拆开茶包也行。晾凉。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将所有原材料包括红茶叶及汁混合成团,静置20-60分钟。

步骤 3

每10分钟拉伸折叠一次,一共做3-4次,做完以后再进行主发酵,发至1.5倍到2倍大。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团整成圆形,表面绷紧放入发酵藤篮,进行二次发酵。可以即刻送入冰箱,5-6小时候后取出。我这次由于时间紧迫,选择室温发酵。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二发只需6分,根据室温,只发了一个多小时。这样进入烤箱后才能有爆发力。提前一个小时预热烤箱最高温度

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热完烤箱,在油纸上磕出面团。割包。

步骤 7

往烤箱内石板下方的烤盘里浇一点沸水,关门。取面团,开门,面团连油纸一起转移石板上,烤盘内再浇一杯热水,关门。

步骤 8

将烤箱温度调至230度,烤20分钟后取出油纸和烤盘,继续烤20分钟,如果上色太深可以加盖锡纸。

黑麦天然酵种红茶欧包的小贴士

有关菜谱中的蜂蜜用量,我用了15克蜂蜜,然后觉得有点苦了,所以我估计蜂蜜可以加到45克,缓解红茶的苦味。

菜谱创建时间:2015-07-07 16:54:16
打开App收藏