百香果抹茶马卡龙

作者： COUSS

都说最甜不过马卡龙，也正因如此，这枚小小的点心让人又爱又恨，总是有人抱怨，还没吃够就被甜到发腻，其实只要搭对饮品就万事大吉了，无论是意式咖啡还是英国红茶，甚至是中国的普洱和乌龙茶都能够中和马卡龙的甜度，当清茶的醇香与马卡龙的甜蜜完美地融合在一起，你就一定明白了它为什么能在备受宠爱的原因。

用料

• A.杏仁粉 100克
• 糖粉 100克
• 蛋白 37克
• 抹茶粉 4.5克
• B:蛋白 37克
• 糖 15克
• C:糖 85克
• 水 26克

百香果抹茶马卡龙的做法步骤

步骤 1

糖粉加杏仁粉混合均匀

步骤 2

加入抹茶粉拌匀

步骤 3

加入蛋白拌均匀，盖起备用

步骤 4

蛋白加入15克糖打至软性发泡

步骤 5

糖水烧到118度，倒入上之前打好的蛋白，缓慢倒入一边倒入一边打发。打发到蛋白不流动即可。

步骤 6

舀入1/3到步骤3材料中，翻拌均匀

步骤 7

再把全部蛋白倒入其中翻拌均匀

步骤 8

把材料装入裱花袋，用圆口花嘴挤出大小一致的圆形。

步骤 9

凉至表面结皮时候，放入预热140度的卡士3502烤箱中层，15分钟

步骤 10

用100克黄油、30克百香果，50克炼奶做成酸甜可口的奶油霜夹馅，即可享用。

步骤 11

马卡龙可以放入冷冻室保存，吃前拿出来回温。

步骤 12

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步骤 13

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菜谱创建时间：2015-07-07 14:13:38