酸奶菠萝吐司

作者： 姜姜酱

家里酸奶做的有点多，要赶紧消耗库存…刚好看到孟老师书，就下手试试…小小改了液体的比例…

用料

• 高筋面粉 250g
• 细砂糖 35g
• 盐 1g
• 自制原味酸奶 100g
• 酵母 3g
• 水 60g（我实际用了50g）
• 无盐黄油 20g
• 菠萝片：无盐黄油 40g
• 糖分 30g
• 全蛋 15g
• 低筋面粉 55g
• 奶粉 10g

酸奶菠萝吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油外所有材料全部混合，搅成光滑状的面团

步骤 2

加入黄油，揉成具有延展性的面团

步骤 3

面团揉好后放入容器内盖上保鲜膜，放在室温内发酵到1.5-2倍大（我实际上是放冰箱里面发酵的，前一天揉好面团，第二天做，发酵24小时）

步骤 4

菠萝皮：黄油室温软化后分别加入糖粉，蛋液搅拌，再加入低粉和奶粉，用刮刀搅拌成光滑的团状放冰箱备用

步骤 5

发酵好的面团排出气体后分割成3分，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟，然后整形成长条状，编成辫子后放入吐司膜，盖上保鲜膜，放入温暖湿润的地方进行最后发酵

步骤 6

面团发酵到模具8分满时，从冰箱里取出菠萝片面团，放在保鲜膜上，用擀面杖擀成模具大小的面皮

步骤 7

将菠萝片扣在面团表面，菠萝片上刷成蛋液（刷了上色会好看，但是我懒的刷了）

步骤 8

放入预热好的烤箱，用185度下层烤30分钟，出炉后即刻脱模

酸奶菠萝吐司的小贴士

各个品牌的面粉的吸水性都不一样，所有液体要随面团的情况酌情添加

菜谱创建时间：2015-07-06 20:01:07