麻油

作者： 爱到平淡

麻油的制作方法是在百度搜的，比较后，感觉最好，原样照搬下来，简单美味，夏日凉拌菜必备神品。上面写着由rsmgxyxy提供经验。

用料

• 花椒 半碗（普通饭碗）
• 开水 半碗
• 玉米油（其它食用油也可以） 一碗半
• 葱姜蒜适量

麻油的做法步骤

步骤 1

将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。经过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致

步骤 2

将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用

步骤 3

香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块，方便炸制完捞出。 锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜

步骤 4

放入葱姜末，小火慢慢炸 炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香 炸至葱姜蒜微黄， 倒入用水泡好的花椒（花椒要滤干水， 不能带水炸，那样会爆，这是基本常识），油中炸制5秒钟， 关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足

步骤 5

焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季  过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味

菜谱创建时间：2015-07-06 16:38:48