西红柿烩茄丁的做法

西红柿烩茄丁

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超级下饭菜,拌饭拌面都相宜

能过冬的蝈蝈
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西红柿烩茄丁的用料  

西红柿烩茄丁的做法步骤

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  • 茄子去皮切成1.5厘米的厚片,再切成小方丁

  • 放入两小勺盐拌匀腌一下

  • 西红柿去皮切小块(喜欢烩茄丁酸一点的,可以放两个西红柿)

  • 猪里肌肉洗净切成小丁,用少许盐,白胡椒碎,柠檬汁,淀粉水抓均匀待用

  • 姜切片,葱切葱花,蒜两瓣切碎待用

  • 用手挤出茄丁中的水份待用

  • 大火烧热锅倒入玉米油迅速将肉丁倒入划散,肉丁全部变白后即可盛出待用(这一步油可稍多放点)

  • 锅内留余油放入葱姜蒜爆香

  • 倒入茄丁翻炒至软后加入适量生抽(这个按个人喜好,喜欢颜色重的可放一点老抽) 一点糖,煸炒上色后放入西红柿块炒至变软出汤

  • 放入肉丁翻炒,用盐,昆布粉调味,加人少许开水咕嘟一会儿,待汤汁浓稠即可关火装盘(没有昆布粉可用鸡精或其他调味品代替)

  • 想要拌面可以多加些开水汤汁咸一点

  • 配米饭时茄丁的汁要少一些,略带酸味好开胃

西红柿烩茄丁的小贴士

1、茄子非常吃油,用盐稍腌一下茄子并挤出多余水份,茄子在炒制时就非常省油并且不会氧化变黑
2、用几滴柠檬汁代替料酒来腌制猪肉丁,既清爽又能使肉质更嫩
3、昆布粉是从海带中提取的纯天然无添加的调味品,市集有售。

菜谱创建时间:2015-07-06 11:14:33

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