虎皮凤爪

作者： 幸福猪-1

转自辣妈帮

用料

• 鸡爪
• 花生

虎皮凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗干净

步骤 2

切掉指甲，对半切开

步骤 3

冷水放鸡爪下锅，放入姜片，烧开

步骤 4

水开后放入两勺糖，适量白醋

步骤 5

中火熬五分钟，捞出沥干鸡爪

步骤 6

炒锅放适量油，烧热，放入鸡爪

步骤 7

炸至表皮稍微金黄

步骤 8

捞出鸡爪快速放入冰水中，泡三个小时。（这一步很重要，冰水是我早上弄一盆清水，放入冰箱冷藏几个小时的）。

步骤 9

同时泡适量花生

步骤 10

三个小时后，鸡爪有虎皮的感觉了。

步骤 11

捞出沥干水分

步骤 12

准备好几片桂皮，两个八角，几片姜片

步骤 13

配半碗料汁，分别是生抽，老抽，糖，蚝油，一点点盐，少许生粉，少许水，咸度自己尝了。

步骤 14

炒锅热，放适量油，油热后放入姜片桂皮八角炒香

步骤 15

放入汤料煮开

步骤 16

放入鸡爪炒均匀

步骤 17

放入花生翻炒一两分钟

步骤 18

鸡爪连同汤汁一起装盘，上锅，隔水蒸40分钟。

菜谱创建时间：2015-07-06 08:36:22