日式串烧（平底锅版）

作者： E路拾缘

一直以来都非常喜欢日式串烧，品种多样，且风味独特。「串烧」两字意思很鲜明，就是「用竹签将食材串起来烧烤」，使用炭火，将竹签上的食材烤熟，并以盐巴或特色酱汁调味。 这款串烧的做法非常简单，酱汁调配也非常容易。不使用碳烤也能呈现出烧烤特有的焦香味道。只要您有一口平底锅，就可以制作出好吃的日式串烧了~~~

用料

• #串烧用料
• 猪梅花肉/牛肉/羊肉/鸡腿肉/海鲜等 随意
• 大葱/青蒜/洋葱/青椒等 随意
• #日式烧烤酱汁
• 日本酱油/生抽 2汤匙
• 味淋 2汤匙
• 清酒/米酒 1汤匙

日式串烧（平底锅版）的做法步骤

步骤 1

酱汁调配： 日本酱油+味淋+清酒倒入锅中，用小火煮至浓稠后取出备用。

步骤 2

串烧制作：（以猪梅花肉为例） 梅花肉切块状（厚度约为1cm），尽量切得大小均匀，以便成熟一致。切好以后用刀尖戳几下切好的肉块，起到断筋的作用，以免受热后卷曲回缩和咀嚼困难。葱洗净，用葱白切成和肉块大小接近的段。准备竹签先串入肉块再串入葱段重复此动作，直至串满竹签。

步骤 3

煎烤： 平底锅（最好用不粘锅），冷锅中先将肉串排列好，再开火（不必放油）。用中小火慢慢煎肉串，很快会看到油脂渗出，此时用锅铲轻轻压在肉串上向下按，以确保肉串完全贴合锅底才能受热均匀。一直重复此动作直至煎烤到两面都有焦黄颜色产生（大约3-4分钟）。用刷子将做好的烧烤酱刷在肉串表面，就完成了。

日式串烧（平底锅版）的小贴士

1，串肉串不要贪心，肉串太多或太厚、太多层，都不好，难成熟，受热不均匀。最好串上的原料之间有足够的空隙，才能使受热均匀成熟一致。 2，煎烤猪肉，因选用的是油脂较多的“梅花肉”所以没有放油煎，但如选择其他原料如：鸡胸，海鲜等，还是要适当的添加色拉油。 3，酱汁的口味依个人调配，咸度甜度请自由调节。通常的日式串烧都带有较重的甜味，如不喜欢可以适当减少味淋的成分。 4，烧烤的肉不需要提前腌制。腌制过的肉对于烧烤反而会有反效果。

菜谱创建时间：2015-07-05 16:37:25