焦糖布丁

作者： LOVE晓顾

以前一直觉得布丁就是牛奶甜蒸蛋，没有什么神奇的，也懒的做！一次去了朋友介绍的店里点了一次便上瘾了！原来冷藏过的甜蒸蛋真的不一样！哈哈

用料

• 鸡蛋 2个（个头较小的就用3个）
• 牛奶 250g
• 淡奶油 250g
• 糖A 100g
• 糖B 100g
• 水 100g
• 热水 2勺

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

糖A加水小火熬至起大泡泡

步骤 2

大概到这个颜色加入热水，注意注意注意：会溅，一定要小心离远点！等恢复正常关火！倒入提前洗净的并抹过黄油的烤碗烤杯里备用！

步骤 3

牛奶淡奶油加糖B小火熬煮，不停搅拌至糖熔化关火！鸡蛋打散加入，同时不停搅拌防止热牛奶将鸡蛋烫熟！

步骤 4

过滤一遍，很重要！注意上个打鸡蛋的步骤打蛋器不要抬起来不然会有过多泡泡，如图就是如此！

步骤 5

过滤完的布丁液倒入装有焦糖的烤杯里，并挑去大气泡！

步骤 6

蒙上锡纸扎出小洞，放入蒸锅中，中火烧至将开不开改小火约30分钟，出锅放至常温入冷藏室摆放一夜！

焦糖布丁的小贴士

我做东西一般都喜欢凭手感，除非特别精致的点心必须计较的会称重，其他都是随性发挥！今天特地称出了大概！估算出来的！而且糖的用量因人而已，喜不喜甜根据具体情况改变！此款加了淡奶油的特别香浓！烤杯记得抹黄油方便脱模，我今天又忘记啦！明天直接挖着吃啦！

菜谱创建时间：2015-07-04 22:58:39