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橄榄油汉堡包的做法

橄榄油汉堡包

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作者: 肥猫945
肥猫945
美味汉堡自己做起来!

用料

橄榄油汉堡包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

台面上抹配方内橄榄油少许,将其它所有材料混合揉到光滑,将剩下的橄榄油慢慢揉进面团,至扩展阶段。(如果用面包机揉面投料,盐、糖、酵母分放一角)。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大左右。发酵的时间不确定,室温或用烤箱发酵或放冰箱低温慢发均可,看个人时间安排需要。可以用手指沾少许高粉在面团中心戳洞不回缩不塌陷就可以了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团,按压排气,分成五等份,搓圆。因为圆形就是最终形状了,所以无需中间醒发再整形。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏住面团底部收口位置,表面沾水,均匀的蘸上一层白芝麻(生的即可)。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入四寸汉堡模具中,没有模具的可以直接在烤盘上铺油纸。摆放时中间要留出适当距离。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱内第二次发酵,下面放热水,烤盘置于中层或中上层。天冷,烤箱功能键转到发酵功能,温度45度左右(分烤箱型号,有的温度要先转超过70度再回转到70的三分之二处,有的其实温度可以不设定)。夏天特别热的时候,烤箱可不通电,仅用热水的温度和湿度也很快。发到近三倍大。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出烤盘和装热水的容器,烤箱上下火预热170度5分钟。放入中层,上火160,下火180,约20分左右即可出炉。出炉后立刻脱模放在冷却架上自然冷却。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却后的汉堡包片开两片,底片上涂抹少许沙拉酱,依次放上生菜,台肠片,煎蛋,番茄片,再抹少许沙拉酱,盖上上片,美味汉堡就完成啦。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晒下周末的早餐。我买的白芝麻不白。

橄榄油汉堡包的小贴士

1、这是五个汉堡的量,因为猫正好有五个汉堡模具,多做,可按比例增加各材料的量。 2、牛奶量不绝对,粉的吸水性不同,牛奶浓度不同,所以这个液体量是不绝对的,可以先按配方留个十克二十克的,看面团状态再加。如果用水和面,也是一样,这个量不绝对,分次慢加。 3、橄榄油没有可以放等量植物油,一般没有特殊气味的油都可以用。喜欢黄油的可以用黄油。 4、因为芝麻是在粘在表面的,所以生芝麻即可。 5、我用的三能四寸汉堡模底部不容易上色,所以烤制的时候,提高了下火,大家可以按个人烤箱脾气和模具特性和自己喜好来随意调整,温度时间参考不绝对! 6、烤制结束后一定要立刻取出立刻脱模,放到晾架上去自然冷却,不要放在烤箱里和模具里焖着。

菜谱创建时间:2015-07-04 10:27:11
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