猪脚姜醋蛋的做法

猪脚姜醋蛋

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猪脚姜醋蛋的用料  

猪脚姜醋蛋的做法步骤

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  • 第一天:姜去皮洗净,用刀背拍散,锅中不放油,小火炒干水份;

  • 添丁甜醋推荐使用致美斋或海天的,我用的是海天;

  • 醋倒入砂锅烧开,加入炒干的姜、红糖,小火煲半个小时,关火,让姜浸泡到甜醋里过夜。

  • 第二天:把猪脚清洗干净、焯水,将猪脚放入锅中炒干水份;

  • 鸡蛋也需要煮好剥皮,备用。

  • 将炒干水份的猪脚放入甜醋中,大火煮开后小火再煮半个小时,

  • 倒入剥好皮的鸡蛋,小火再煮半个小时,关火让猪脚和鸡蛋浸泡在姜醋里过夜。

  • 第三天:把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉,继续浸泡过夜。

  • 第四天:重复上面的流程:把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉,继续浸泡过夜。

  • 第五天:把猪脚姜醋煮开后可以开吃啦。(反复上面的流程是为了让姜、猪脚、鸡蛋浸泡在甜醋里的时间久一点,食材入味又上色,泡制的时间越长,鸡蛋及姜的味道就越好。)

  • 吃的时候可以先吃猪脚,因为猪脚浸泡在醋里很容易被软化,鸡蛋和姜留到后面慢慢吃。这是浸泡到第七天的鸡蛋,已经非常的入味、好吃了。 做方子有疑问可加我微信:tangtang20091002

猪脚姜醋蛋的小贴士

1、醋一定要选择添丁甜醋;
2、如果不小心瓦煲内沾了水长了霉,就小心地将霉用勺子处理掉,然后再重新煲滚,晾凉存放。

菜谱创建时间:2015-07-02 19:30:25
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