油酥烧饼

作者： 蓝色de忧郁

记得小时候最喜欢吃黄桥烧饼了，酥酥的香香的，那个味道永远记得，可惜现在没有地方卖的了，只有自己做了，只是自己做的不是那种泡很高的面！但自我感觉做的可以，外酥里嫩！ 只是对不住的是，我做的时候忘记称了，所以水没有称量，需要自己掌握了！ 做的时候也忘记拍步骤详细了，只拍了一个，真对不住想吃的人了！

用料

• 油酥
• 中筋面粉 200克
• 猪油 100克
• 皮
• 中筋面粉 800克
• 水 150克（按实际情况需要）
• 盐 10克
• 熟芝麻 500克
• 酵母 15克

油酥烧饼的做法步骤

步骤 1

油酥的制作：面粉和油混合搅拌，搅拌均匀用手搓，多搓几下，增加口感

步骤 2

把面粉和酵母搅拌均匀，使得面粉和酵母充分融合，再慢慢滴水进面粉，此步骤需要注意滴水都把面粉和水充分搅拌没有水时候再加水，水分需要自己掌握，面团和好后用保鲜膜封起，使其发酵！

步骤 3

面团发酵到吐司类似蜂窝状后揉面排除空气，把面团擀成类似长方形状，然后涂点色拉油，撒点盐，盐均匀摸到后，把油酥添加到面饼的中间处，像叠被子一样，两边盖在油酥上面！

步骤 4

用擀面仗把擀成薄片，再卷起来，接下来可以摘挤子了，我摘25个，如果面挤大的话数量会少点，反之，面挤小数量多，摘好后擀成小椭圆形饼，然后涂上蛋液放在凉透了的熟芝麻里就沾上芝麻了！

步骤 5

预热烤箱，上层180度下层220度，烤箱预热时间正好可以让饼再发酵小会，预热好就可以进烤箱烤了，中层上层温度180下层220烤20分钟即可，根据自己烤箱修改时间！

菜谱创建时间：2015-07-02 16:50:12